Mekanik özellikler genellikle bir mutfak yolculuğu veya yemek tatma deneyimi bağlamına uygulanamaz. Ancak Bitlis Adilcevaz’daki yerel aromaların kimyasal bileşimi, karbonhidratlar, proteinler, yağlar, vitaminler, mineraller gibi çok çeşitli organik bileşiklerin yanı sıra terpenler, aldehitler ve esterler gibi çeşitli aroma bileşiklerini içerebilir. Bu kimyasal bileşenler yerel mutfağın tadına, aromasına ve genel duyusal deneyimine katkıda bulunur.